紅紅火火恍恍惚惚，seo推廣軟件為你細說小龍蝦產業的緣起今生。

不經意間，小龍蝦浪潮就像其鮮紅的顏色一樣火遍了大江南北。

某種意義上，是億萬吃貨撐起了小龍蝦產業的千億市場。

而千億生意的市場背后，實際上卻是供應鏈優化、產業升級的角逐，從街邊排檔到高檔餐桌，從田間到舌尖，圍繞小龍蝦之戰正愈演愈烈。

背景：成大事者必先能在逆境生存

人類能夠在地球上生存下來，靠的是人類超強的環境適應能力。物競天擇，適者生存。

而小龍蝦能夠制霸夜宵界，先得從小龍蝦超強的生命續航能力開始說起。所以，我們必須要花點時間好好了解小龍蝦的生物史。

小龍蝦是近年來我國常見的淡水類甲殼動物，學名克氏原螯蝦（Procambarus clarkii），也叫紅螯蝦或淡水小龍蝦。和其它螯蝦一樣，小龍蝦也有螃蟹般的螯足，但它們的螯足上有著更為突出的棘突，頭胸甲上的棘突也特別明顯，所以在氣勢上小龍蝦就已經有了王者之風，由此也為其成為橫掃千萬國人胃口的扛把子鑒定了顏值基礎。

不過，這只是小龍蝦制霸的充分條件而已，這些還不足以把小龍蝦推動到中國人夜宵餐桌之上。若它沒有頑強到令人發指的生命力，又何以能在我國如此惡劣的自然環境中生存甚至進化來到我們眼前?

既是成大事者，小龍蝦必定擁有某種威震天下的壯舉。沒錯，在捕食方面小龍蝦恰好是一種不挑剔的動物，屬于雜食動物。無論是動物尸體、水草、藻類逮到什么吃什么，甚至必要的時候，小龍蝦還可以吃掉自己的同類，這個不挑食的好習慣，讓它能在一個區域迅速發展壯大。

另外，小龍蝦還能夠適應臟水、重金屬等污染環境，生存進化。不過這并不代表它們就喜歡待在很臟的地方。其實小龍蝦之所以能夠“扛”下來，要得益于它良好的排毒減毒機制。在這樣一個“動心忍性”的過程中，小龍蝦得以增益其所不能，把它體內重金屬聚集轉移到外殼，然后通過不斷蛻皮把毒素轉移出體內，所以網上流傳的那些吃小龍蝦會重金屬中毒的謠言也就不攻自破。

而正是由于小龍蝦經歷過生死的洗禮，善良的中華民族開始被它們感動，廣大的吃貨開始張開自己的胃去接納這一物種。

緣起：喜歡小龍蝦的理由可以有千百種

這些年中國人的夏天里，不單單只有空調、WiFi和西瓜，還有一個便是小龍蝦。國人對小龍蝦的喜愛超乎想象，以至于農業部專門委托全國水產技術推廣總站編寫了《中國小龍蝦產業發展報告（2017）》。《報告》顯示，小龍蝦在2016年創造產值共計564.10億元，經濟總產值1466.10億元，全產業鏈從業人員近500萬人。不知不覺間，小龍蝦已創造了千億級的市場。

小龍蝦得以爆火，其實我們可以給出千萬種理由。

對于吃貨來說，小龍蝦給了你們積極參與生態文明建設、保家衛國的機會，怎能不愛？

作為典型的底棲和雜食食性動物，小龍蝦以昆蟲、幼蟲、碎屑等為食，喜食動物源性物質，同時也會取食各種水草與藻類。對于當地魚類、甲殼類、蝌蚪和水生植物等而言，小龍蝦其實并不十分受歡迎。它們對魚苗發花和1齡魚種培育也有一定程度的影響，并危害人工繁育的幼蚌，又因其取食植物根系而直接對作物（尤其是水稻等水生、半水生作物）和天然植被產生災害性破壞。

同時由于克氏原螯蝦食性很雜，抗病性也很強，還可能攜帶螯蝦瘟疫真菌(Aphanomyces astaci)，該真菌是IUCN 全球100種最具威脅的外來入侵物種之一，曾使得歐洲的本土北歐螯蝦(Astacus astacus)從常見種變成了易危種。

所以，那些愛吃小龍蝦的你們，在吃小龍蝦的過程中就已經在為提高國家GDP、進行社會主義生態文明建設做出重要貢獻了。

對于企業來說，火熱小龍蝦市場站上風口浪尖，傾巢而動的資本也令其分分鐘體驗什么叫瞬間走上人生巔峰。據了解，夾克的蝦，在京東股權眾籌平臺閃募超過600萬元資金；蝦搞蝦弄，獲得中路資本的500萬人民幣投資；蝦baby，先后宣布獲得起源資本、真順基金的300萬元，天使輪融資，和清華經管加速器、YOU+早期投資人楊輝的Pre-A輪融資；閃電蝦，已拿到1000萬元的天使投資，A輪融資也在計劃中；卷福小龍蝦，在京東股權眾籌平臺獲得超過1330萬元融資等等，如此看來，小龍蝦帶給商家的，不但有和它顏色一樣鮮紅的Money,還有謎一般的心跳。

因為它同時能讓創業者、進場者分分鐘感受到什么叫過山車一般的喜怒哀樂。

作為市場千億的爆款單品，小龍蝦正在經歷生產過程的工業化和規模化。在這個過程中，行業效率亟待提高，是新企業趁機壯大的最好機會。

然而，由于小龍蝦的產量及質量與養殖的水質以及當地的天氣、溫度、雨水有一定關系，若是水質或天氣不好小龍蝦的成本便水漲船高，而許多中小賣家在激烈的競爭環境下為了銷量又不敢妄自抬價，于是自己進的小龍蝦跪著也要賣完。

不過對于那些創業者來說，小龍蝦還是值得去“愛”的，因為小龍蝦火爆時間不長，其產業鏈條上的分工也才剛剛起步，而社會的進步正體現在分工更專業、更細致上。未來的小龍蝦，應該分為飼、養、制、運、售幾個清晰的環節，而每個環節都應該有規模效應且專業的提供商。針對小龍蝦在各城市的創業者提供整套的方案，創業者便不用擔心產品、廚師，把精力放在服務顧客身上即可，而且目前已經有企業在做。比如剛剛完成5000萬融資、估值3個億的信良記以及墮落蝦等。

而除此之外，互聯網外賣平臺的興起，極大地拓展了吃小龍蝦的場景——它讓小龍蝦從餐廳走向了家中，也使其成為最受歡迎的夜宵單品之一。數據顯示，小龍蝦外賣消費從晚上 8 點開始攀升，高峰可以持續到夜里 10 點。

最后對于小龍蝦，當下市場的紅紅火火也已經驗證了它是消費者的真愛。

當下：供應鏈上有商機

目前市面上小龍蝦的標準化程度及產業鏈整合度較低，投射出一個明確的市場信號——即供應鏈上存在巨大商機。

在諸多外部制約龍蝦的因素里，影響最深的還屬它的產業鏈。飼養標準不一、原料標準不一、運輸標準不一、價格標準不一、制作標準不一、衛生標準不一......綜合導致龍蝦市場沒有一個相對統一的平衡線。以江蘇一地為例，在一省之內養殖的方法也各有不同，池塘養殖、魚和小龍蝦混養、小龍蝦與河蟹混養或者是稻田養殖，各地情況不同選擇的養殖的方式也大不相似，這樣就導致了小龍蝦出產的品質、大小、出產時間也大不相同，這也導致了小龍蝦市場價格不一。

除此之外，由于小龍蝦的產地主要集中在長江中下游地區，遠距離的運輸成本高，尤其是在活蝦和死蝦口感差異較大的前提下。小龍蝦捕撈后的保存和運輸，一直是制約整個供應鏈的因素之一。運輸和保鮮的技術成本高，多數的餐廳都選擇在當地采購，如此也就導致了餐廳向外地擴張受到制約。這也是很多本地龍蝦大王想走出外地都很難的重要原因。

不過市場痛點便是商機，許多大商家為了保障品質和供應，以及千萬個喜愛小龍蝦的吃貨，它們已經在自建供應鏈了。例如新辣道旗下的供應鏈品牌信良記于今年3月獲得了5000萬元的pre-A輪融資，并計劃全力開發B端市場，為餐廳提供標準化程度較高的小龍蝦及其他餐飲爆品成品；麻辣誘惑旗下的熱辣生活和麻小外賣品牌已于去年9月獲得數千萬元 A 輪融資，由五岳資本領投，梅花天使創投跟投，本輪融資主要用于業務拓展和加強資源整合和調配等等。

從具備一定實力的餐飲企業到自帶供應鏈優勢的食品生產企業，它們的入局將會加劇小龍蝦供應鏈端的競爭，但同時也會推進小龍蝦產業鏈的完善。在商家解決了供應痛點，打破活蝦的地域性局限以后，想必行業會誕生幾個頭部品牌，顧客也會朝向頭部品牌集中。到時候就是小龍蝦行業便會走向比拼產品力的時代了。

最后，龍蝦品牌想要做大做強，全國連鎖是最后要突破并實現的一環。而這最后的一環，必須建立在良好的品牌知名度（用互聯網的方式）、良好的品牌美譽度（產品研發能力與服務）、標準化的運營模式（互聯網餐飲系統+標準化的產品+門店依托）、以及清晰的盈利模式（前面所有的綜合）。只有做好了前面所說的那些，品牌才能有機會融合互聯網餐飲與傳統餐飲發展的優勢于一身，通過品牌連鎖的模式進行快速且規模化、標準化的復制，在大浪淘沙的殘酷競爭中成為霸主。

寫在最后：附贈小龍蝦的優雅吃法

先用手擰掉沒什么肉的前螯，然后用手揪住蝦殼開口處突出的部分一拉，蝦肉就出來了，最后請記住吃完過后我們有責任和義務保護小龍蝦們最后的尊嚴——嘬手，把它們排排好！